FSSAI（印度食品安全与标准管理局）认证是确保食品符合印度国家食品安全标准的重要程序。该认证涵盖广泛的测试标准，旨在保障食品质量和消费者健康。以下是FSSAI认证的主要测试标准及其在不同食品类别中的应用差异。
1. 微生物检测标准
所有食品都必须通过微生物检测，包括细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等指标。乳制品和肉类产品的微生物标准更为严格，例如巴氏杀菌乳要求细菌总数≤30,000 CFU/ml，而生鲜肉类的沙门氏菌必须为零检出。
2. 化学污染物检测
- 重金属检测：针对海鲜产品特别严格，铅含量不得超过1.5ppm，汞含量限制在0.5ppm以下。
- 农药残留：果蔬类食品需检测多达176种农药残留，谷物类则重点关注有机磷化合物。
3. 营养成分分析
预包装食品必须标注详细的营养成分。婴幼儿配方奶粉需额外检测维生素和矿物质含量，能量饮料则需重点检测咖啡因和牛磺酸水平。
4. 食品添加剂标准
不同类别允许使用的添加剂种类和限量差异显著。例如：
- 碳酸饮料允许使用8种人工色素
- 烘焙食品仅允许使用天然色素
- 速食面中防腐剂用量不得超过200ppm
5. 特殊食品类别要求
- 有机食品：需额外检测转基因成分和有机认证标志
- 保健食品：必须提供功效成分的临床验证数据
- 进口食品：需符合原产国和印度的双重标准
值得注意的是，FSSAI标准会根据最新科研成果每年更新，2023年新规就对植物基肉制品新增了蛋白质质量评估要求。企业申请认证时，必须选择FSSAI认可的实验室进行检测，通常检测周期为15-30个工作日。
了解这些差异有助于食品生产企业针对性准备认证材料，避免因不符合特定类别标准而导致认证延误。建议企业在产品研发阶段就参考FSSAI的最新测试要求，确保从源头符合监管标准。
