在欧盟市场销售食品加工机械时，CE认证是强制性的合规要求。其中EN 1672-2标准作为食品机械安全规范的核心部分，对设备的设计和制造提出了严格的技术要求。本文将详细解析该标准的关键测试内容。
EN 1672-2标准全称为"食品加工机械-安全与卫生要求-第2部分：卫生要求"，它规定了食品机械在材料选择、表面处理、清洁设计等方面的具体规范。首先在材料方面，标准要求所有与食品接触的部件必须使用无毒、耐腐蚀的材料，通常采用304或316不锈钢。这些材料需要通过迁移测试，确保不会向食品中释放有害物质。
在机械设计方面，标准特别强调易清洁性。所有与食品接触的表面粗糙度Ra值不得超过0.8μm，且不得有死角、凹槽等难以清洁的结构。接缝处必须采用连续焊接，焊接后还需进行抛光处理。对于需要拆卸清洗的部件，标准要求必须能够徒手拆卸或使用简单工具快速拆卸。
清洁系统测试是另一个重点。设备必须设计有有效的CIP（原位清洗）系统，标准会测试清洗液的覆盖范围、流速等参数。对于干燥设备，还需验证其内部冷凝水的排放能力，要求设备倾斜角度能确保完全排空。
在微生物测试方面，标准要求设备表面经过清洁消毒后，残留微生物数量不得超过规定限值。通常会采用ATP生物荧光检测法进行验证。此外，设备还需通过染料渗透测试，验证其密封性能，确保不会有润滑油等污染物渗入食品接触区。
电气安全也是EN 1672-2的考核内容之一。所有电气元件必须符合IP防护等级要求，通常需要达到IP65以上。控制系统需设置紧急停止装置，且急停按钮必须采用蘑菇头设计，便于快速操作。
标准还对噪音水平作出限制。在空载测试时，设备噪音不得超过80分贝。如果设备带有切割功能，还需加装联锁保护装置，确保在打开防护罩时立即断电。
值得注意的是，EN 1672-2与EN ISO 12100机械安全标准配合使用。制造商需要先进行风险评估，再根据评估结果选择适用的测试项目。测试通常由欧盟公告机构执行，包括文件审查、样品检测和工厂检查等多个环节。
完成所有测试后，设备还需加贴CE标志，并附上符合性声明。制造商要保留技术文件至少10年，以备市场监管部门查验。通过EN 1672-2认证不仅能确保产品合法进入欧盟市场，更能显著提升设备的卫生安全性能，降低食品安全事故风险。
