NSF/ANSI 12 标准是针对餐具洗碗机（dishwashing machines）在卫生、安全和性能方面的认证标准。这个标准确保餐具洗碗机在商业厨房环境中的有效性、可靠性和符合公共卫生要求。
NSF/ANSI 12 标准概述
NSF/ANSI 12 - "Dishwashers"，规定了商业洗碗机的卫生、安全和性能要求。它包括了对设备在清洗和消毒过程中提供的效果以及设备的耐用性和安全性进行评估的要求。
卫生、安全和性能评估
1. 卫生安全性测试
清洗效果测试：
测试洗碗机在不同负载条件下的清洗效果，确保能够有效去除食物残渣和油脂。通常需要使用标准化的污垢和清洁剂进行测试。
消毒效果测试：
测试洗碗机在规定的温度和时间下的消毒效果，以确保其能够有效杀灭病原微生物。通常需要测试热水消毒和化学消毒两种方法。
残留物测试：
测试洗碗机在清洗后是否能够有效去除残留的化学物质或清洗剂，确保餐具的安全性。
微生物监测：
测试洗碗机的内部环境和洗净后的餐具上的微生物水平，以确保其符合卫生标准。
2. 电气安全性测试
绝缘电阻测试：
确保洗碗机的绝缘材料能够有效隔离电气部件，防止漏电。
耐压测试：
测试洗碗机在正常和过电压条件下的绝缘强度，以防止电击或击穿现象。
漏电流测试：
测量洗碗机在工作条件下的漏电流，确保其在安全范围内。
3. 机械性能测试
结构强度测试：
检查洗碗机的机械结构和组件的强度，确保其在使用过程中不会发生损坏。
耐腐蚀测试：
测试洗碗机的材料和表面处理的耐腐蚀性能，以确保在长期使用中不会出现腐蚀或损坏。
耐用性测试：
测试洗碗机在长期使用中的性能和可靠性，包括机械部件的耐磨损性和耐用性。
4. 性能测试
洗净能力测试：
测试洗碗机在不同程序和负载条件下的洗净能力，确保其能够有效清洗各种类型的餐具和器皿。
能效测试：
测试洗碗机的能效，确保其在使用过程中能够有效节能，并符合相关的能效标准。
水耗测试：
测试洗碗机的水耗量，确保其在清洗过程中不会浪费过多水资源。
申请NSF/ANSI 12认证的步骤
准备阶段：
确保洗碗机设计符合NSF/ANSI 12标准的所有要求。
准备好测试样品和相关技术文档，如产品规格、操作手册等。
选择测试机构：
选择具有NSF认证资质的测试实验室进行测试。通常，这些实验室会对洗碗机进行全面的卫生、安全和性能测试。
测试阶段：
在实验室进行卫生、安全和性能测试，确保洗碗机符合NSF/ANSI 12标准的要求。
报告与申请：
准备详细的测试报告和相关文件，提交给NSF或认证机构申请认证。
认证获取：
根据测试结果和认证要求，获得NSF/ANSI 12认证证书。
通过遵循NSF/ANSI 12标准的要求，可以确保厨房设备的卫生、安全和性能符合行业标准，满足商业厨房的使用需求。
