沙特阿拉伯作为中东地区重要的食品进口国，其食品和药品管理局（SFDA）制定的食品安全标准备受关注。其中，针对瓶装水的GSO 149/2018标准是确保饮用水安全的重要法规之一。本文将重点解析该标准中的微生物要求，帮助相关企业更好地理解并满足认证条件。
GSO 149/2018标准适用于所有在沙特市场销售的瓶装水，包括天然矿泉水、纯净水及其他饮用水。微生物安全是该标准的核心内容之一，主要涉及以下几类指标：
1. 总菌落数
标准规定，在22°C和37°C条件下培养48小时后，每毫升水样中的总菌落数不得超过100 CFU（菌落形成单位）。这一要求旨在确保瓶装水在生产过程中未受到明显的微生物污染。
2. 特定致病菌检测
- 大肠菌群：不得检出（每250毫升水样）。
- 粪大肠菌群和埃希氏大肠杆菌：严格禁止检出（每250毫升水样）。
- 铜绿假单胞菌：不得检出（每250毫升水样），这种细菌对免疫力低下人群危害极大。
- 产气荚膜梭菌：标准要求每50毫升水样中不得检出，其孢子可能指示水源受到粪便污染。
3. 寄生虫和病毒
虽然GSO 149/2018未明确列出所有病毒和寄生虫的检测要求，但标准强调瓶装水不得含有任何对人体有害的微生物。企业需结合水源风险评估，必要时增加隐孢子虫、贾第虫等检测项目。
4. 采样与检测频率
标准要求生产企业建立严格的微生物监控计划：
- 生产线每小时至少采样一次；
- 成品需按批次检测，确保每批产品符合微生物限值；
- 水源地每月至少进行一次全面微生物分析。
5. 包装与储存要求
微生物控制不仅依赖生产环节，包装和储存同样关键。标准规定：
- 瓶装水须使用无菌包装材料；
- 成品应避免阳光直射，储存温度建议低于25°C；
- 保质期内微生物指标必须持续达标。
企业应对建议
- 选择可靠的实验室进行微生物检测，确保数据符合SFDA认可标准；
- 建立完善的生产卫生管理体系（如HACCP），从源头控制污染风险；
- 定期审核供应链，包括水源地、包装材料供应商等。
GSO 149/2018的微生物标准体现了沙特对食品安全的严格要求。随着2023年SFDA加强进口监管，中国企业若想进入沙特市场，必须提前做好合规准备。通过理解标准细节并实施针对性措施，企业不仅能顺利通过认证，更能为消费者提供安全可靠的产品。
