在食品加工行业中，确保机械设备的卫生与安全至关重要。这不仅关乎到产品的品质与消费者的健康，还直接影响到企业的声誉与市场竞争力。为了规范食品加工机械的设计、制造和使用，欧洲标准化委员会（CEN）制定了EN 1672-2标准，该标准为食品加工机械的CE认证提供了明确的卫生设计要求。
首先，我们需要了解什么是CE认证。CE认证是欧洲共同体为保障其成员国内的产品安全与健康所制定的强制性认证制度。对于食品加工机械而言，通过CE认证意味着其符合欧洲相关法规要求，可以在欧洲市场自由流通和使用。而EN 1672-2标准则是食品加工机械CE认证的重要依据之一。
根据EN 1672-2标准，食品加工机械的卫生设计应满足以下关键要求：
一、材料选择
机械所使用的材料必须符合相关卫生标准，不能对食品产生污染。材料应具有耐腐蚀性、无毒、非吸收性等特点，以确保在长期使用过程中不会对食品造成不良影响。此外，材料的表面和涂层应耐用、易清洁，并在必要时可进行消毒处理。
二、结构设计
食品加工机械的结构设计应简洁、合理，易于清洁和维护。机械应无死角、无缝隙，以避免食品残留和细菌滋生。同时，机械的连接部位应牢固可靠，防止在使用过程中出现松动或脱落现象。对于可能接触到食品的部件，如切割刀具、搅拌桨等，应设计成易拆卸、易清洗的结构，以便在使用过程中进行定期清洁和消毒。
三、安全防护
食品加工机械在设计和制造过程中必须充分考虑安全防护措施。例如，对于高速旋转的部件或高温区域，应设置有效的防护罩或隔离装置，以防止操作人员意外接触而受伤。同时，机械应配备必要的急停装置和安全警示标识，以便在紧急情况下能够迅速切断电源或提醒操作人员注意安全。
四、卫生风险评估与降低
在食品加工机械的设计阶段，应对其进行全面的卫生风险评估。这包括识别可能存在的卫生风险点、评估风险的大小和发生概率以及制定相应的风险降低措施。通过科学合理的风险评估和降低策略，可以确保食品加工机械在使用过程中能够有效地避免卫生问题的发生。
为了满足EN 1672-2标准的卫生设计要求，食品加工机械生产企业需要不断提升自身的技术水平和创新能力。这包括引进先进的生产工艺和设备、加强研发团队的培训和学习以及积极参与国际交流与合作等。只有这样，企业才能生产出符合欧洲市场需求的优质食品加工机械产品，并在激烈的市场竞争中脱颖而出。
总之，EN 1672-2标准为食品加工机械的CE认证提供了明确的卫生设计要求。企业只有严格按照这一标准进行设计、制造和检测工作，才能确保生产出的食品加工机械符合欧洲市场的相关法规要求并赢得消费者的信赖与认可。因此，深入了解和掌握EN 1672-2标准的卫生设计关键要求对于食品加工机械生产企业而言具有重要意义。
